Der aromatisch lockere Duftreis stammt aus den indischen Bundesstaaten Uttarakhand und Uttar Pradesh am Fusse des Himalaya. Indische Bauernfamilien bauen die traditionelle Sorte «Dehradun Type 3" mit viel Handarbeit und Mühe und streng nach dem «Code of Practice on Basmati Rice» an. Die samenfeste Sorte ermöglicht den Bauern die Unabhängigkeit von patentiertem Saatgut und Hybridsamen, da sie jedes Jahr selbstständig aus dem Reis des Vorjahres neue Reispflanzen ziehen können. Geniesst man den sortenreinen Basmati Reis, der schon beim Kochen seinen feinen aromatischen Duft verströmt.