Die Vanille ist ein Gewürz, das aus den Kapseln verschiedener Arten der Vanille gewonnen wird. Von Mexiko aus kam die Vanille erst um 1800 nach Europa. Vanille wird heute auf Plantagen angebaut. Bei der Ernte werden die Vanilleschoten getrocknet, sodass sich ihre Farbe von grün in den uns bekannten Braunton ändert. Am meisten Aroma enthalten die öligen Kerne, jedoch kann man auch durch das Aufkochen der Schale den leckeren Vanillegeschmack extrahieren.