Dieser moderne, mit langer Gärung bei kontrollierter Temperatur vinifizierte Wein bietet eine herrliche Aromatik. Sein Bouquet mit Noten von weissfleischigen Früchten präsentiert einen Hauch Holz, der an Mokka erinnert. Im Gaumen entfaltet er ein echtes Feuerwerk an Aromen, das bis zum Finale von samtiger Weichheit getragen wird.
Cave de Jolimont
Mit seinen 250 Hektar Rebfläche gehört Mont-sur-Rolle zu den Top-Appellationen der Côte vaudoise. Sie gedeiht an den Ufern des Genfer Sees. Sie reicht über die Gemeindegrenzen hinaus, da sie auch die Gemeinden Rolle und Essertines-sur-Rolle, sowie ein Teil des Gebietes der Gemeinde Perroy einschliesst. Seine Hänge wurden im 12. Jahrhundert von Mönchen aus Burgund gerodet. Sie pflanzten die berühmte Rebsorte «Chasselas» an, die uns bis heute in Erstaunen versetzt. Der Weinberg von «Mont-le-Grand», wie er früher genannt wurde, wurde von den Berner Besatzern (1536-1798) neu eingeteilt. Sie schufen die Anwesen, die wir heute kennen, mit ihren schönen Residenzen, die den Charme unseres Dorfes ausmachen. Die Hänge des Mont-sur-Rolle befinden sich auf Moränenböden, deren Ton den Weinen der Region eine ganz persönliche Statur verleiht. Überragt von bewaldeten Steilhängen, sonnen sich die Weinberge von Mont-sur-Rolle im warmen Wasser des Genfer Sees. Auf einem Sockel aus erodierter Molasse ruhend, hat das Schwemmland, das sich rund um den alten Rhône-Gletscher abgelagert hat, die Landschaft versteift und prädisponiert, den Weinberg zu beherbergen, den wir heute kennen.
