Risotto Ticinese Zutaten: 400g Luganighe 3 Schalotten oder 1 Zwiebel 300g Risottoreis 2 EL Olivenöl 10 cl Rotwein oder Weisswein 1 L Bouillon 1 Beutel (125 mg) gemahlener Butty Safran 50g Butter 150g Käse (Sbrinz oder Parmesan) Sahne oder Crème Fraîche Zubereitung: 1. Luganighe pochieren oder anbraten. 2. Die gehackten Schalotten im Olivenöl glasig dünsten. 3. Reis hinzufügen und kurz mitdünsten. 4. Mi dem Wein ablöschen. 5. Bei ständigem Rühren den Reis 20 min kochen lassen. 6. Den Safran 5 min vor Ende der Kochzeit einrühren. 7. Risotto vom Herd nehmen, Butter und Käse hinzufügen, umrühren und 2 Minuten stehen lassen. 8. Zum Schluss einen Schuss Sahne hinzugeben und mit den Luganighe heiss servieren.