Manuel María González a découvert sa passion pour le vin dès son plus jeune âge. Avec le soutien de son oncle José Ángel y Vargas, appelé Tío Pepe, il fonda une cave à Jerez de la Frontera dans le sud-ouest de l'Alusia en 1835. Bientôt, le commerce avec l'Angleterre a prospéré et en 1855, le partenaire commercial Robert Blake Byass est devenu un partenaire. Le développement durable et la viticulture écologiquement certifiée jouent un rôle de plus en plus important dans les activités de l'entreprise. Chaque nouveau projet est précédé de nombreuses années de recherche: recherche du bon emplacement, viticulture expérimentale, nouveaux concepts dans le vignoble et la cave, viticulture biologique, paysage et protection de la nature. L'objectif est de produire des vins d'exception au caractère unique et terrorisant. González Blass a également développé une petite série de spiritueux artisanaux de haute qualité, qui font maintenant partie de la gamme.