La sauce de poisson est probablement l'assaisonnement le plus important de la cuisine thaïlandaise, généralement connue sous le nom de sauce de soja d'Asie du Sud-Est. La sauce de poisson est un liquide fin, de couleur ambrée, clair et au goût salé, fabriqué à partir de poisson salé fermenté (les anchois sont utilisés pour notre sauce de poisson). La sauce de poisson peut être utilisée à la place du sel ou de la sauce de soja pour aromatiser presque tous les plats, en particulier les plats au wok. Son propre arôme épicé devient plus doux lorsqu'il est cuit et ajouté aux aliments.

Traduit par DeepL.com