Les feuilles, riches en fibres, fournissent près d'un quart de leur poids en fibres alimentaires lorsqu'elles sont séchées. Outre l'eau, les fibres alimentaires fixent également les minéraux, les toxines, l'acide biliaire et les micro-organismes. Tous les acides aminés essentiels sont disponibles dans l'ortie. La combinaison d'une teneur très élevée en fer et en vitamine C mérite une attention particulière. En outre, l'ortie est riche en vitamine A et en provitamine A (bêta-carotène).