Il y a 100 ans, dans le Freiamt, près d'un paysan sur deux séchait encore ses poires dans un séchoir ou un poêle en faïence. Aujourd'hui, Paul Burkart à Rüstenschwil est l'un des derniers à suivre cette tradition et à nous livrer cette spécialité molle et séchée. Mahler & Co. la met en bouteille en permanence.

UE Bio

Le label bio de l'UE désigne les aliments produits conformément au règlement bio de l'UE. Au moins 95% des ingrédients agricoles sont issus de l'agriculture biologique. L'utilisation de produits phytosanitaires et d'engrais chimiques de synthèse ainsi que d'organismes génétiquement modifiés est exclue. L'élevage des animaux est soumis à des exigences minimales obligatoires en matière d'espace, de ventilation et de lumière. L'alimentation est limitée à des aliments produits de manière écologique, sans ajout d'antibiotiques ni de stimulateurs de performance, et l'utilisation de farines animales est interdite. Pour le traitement des animaux malades, la préférence est donnée aux médicaments à base de plantes. Le respect du cahier des charges est contrôlé par des organismes de contrôle indépendants.

Bourgeon Bio Suisse

Le label Bourgeon désigne les aliments produits selon des exigences plus strictes que celles de l'ordonnance suisse sur l'agriculture biologique. Cela comprend: au moins 90% de fourrage Bourgeon pour les animaux, une réduction des additifs, une transformation douce, des mesures en faveur de la biodiversité (haies, lisières de forêt, apiculture), des processus de production économes en énergie et en eau ainsi que des normes sociales pour les collaborateurs (santé, sécurité, rémunération équitable). Toutes les entreprises sont contrôlées chaque année par des auditeurs indépendants. Les matières premières proviennent en priorité de Suisse, complétées par des matières premières de l'UE si nécessaire. Les transports aériens sont exclus. Pour la certification Bourgeon Bio Suisse, toutes les exigences de la production Bourgeon Bio s'appliquent. La mention «Suisse» indique qu'au moins 90% des matières premières doivent provenir de Suisse.