Tandis que le vert gazon, ou plutôt le «vert matcha», régnait en maître sur nos réseaux sociaux, nos cafés et nos rayons desserts, une nouvelle couleur se hisse doucement mais sûrement sur le devant de la scène: le violet. L’ube est le nouveau chouchou de la foodosphère. Mais ce tubercule violet a-t-il suffisamment d’atouts pour détrôner le matcha?