Le millet sauvage brun est le millet originel et a une teneur très élevée en minéraux et oligo-éléments. Contrairement au millet doré, le millet brun ne peut pas être pelé ou bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre et ne peut donc être transformé qu'en poudre. Comme l'avoine, le millet fait partie des graminées paniculées et était à l'origine originaire des Indes orientales. Cependant, il était déjà cultivé en Europe du Nord à l'époque préchrétienne et est l'une des plus anciennes plantes cultivées. Le millet est une céréale sans gluten et peut apporter une contribution importante au régime alimentaire des personnes sensibles au gluten. Utilisation recommandée: Deux à quatre cuillères à café par jour dans du jus de légumes, du jus de fruits ou par exemple du lait de soja, du lait de riz ou du lait d'avoine. Le millet brun sauvage peut également être incorporé au muesli, au yaourt, au fromage blanc allégé – de préférence Budwig Crème – ou ajouté aux mélanges de farine pour la cuisson.