Les barberies séchées attirent l'attention par leur couleur rouge vif et constituent la cerise sur le gâteau de nombreux plats grâce à leur acidité aromatique. Ils peuvent être simplement grignotés, ajoutés aux mueslis, salades de fruits, smoothies, desserts et sucreries. Dans la cuisine iranienne et pakistanaise, ils constituent un ingrédient populaire pour les plats de riz tels que les pilafs et pour les ragoûts ou les rôtis, par exemple avec de l'agneau, ainsi que pour les plats de poisson.