Les raisins Glera sont récoltés puis immédiatement pressés avec précaution. La fermentation ultérieure du moût a lieu dans des cuves en acier inoxydable. La deuxième fermentation a lieu dans de grandes cuves de fermentation sous pression, appelées autoclaves. Ceux-ci maintiennent le vin sous pression pendant tout le processus de fermentation. Cette méthode donne au vin des bulles fines et des arômes croquants, fleuris et fruités.