Ces sardines (Sardina pilchardus) sont pêchées dans les eaux portugaises entre la péninsule ibérique et les Açores. Les pêcheurs utilisent de petites embarcations et déjouent les sardines avec de petites sennes coulissantes. Un sac en filet est placé autour du banc de sardines et soulevé dans le bateau. En raison de la petite taille du sac, il n'y a qu'une légère pression. Les poissons ne sont pas écrasés. Après la prise, les bateaux retournent au port avec un maximum de deux tonnes de poisson. Le traitement ultérieur de 100% poissons fraîchement pêchés est effectué à la main. Ces filets de sardine de qualité supérieure sont à servir sur du pain ou avec une salade avec de l'huile de tournesol biologique légèrement noisettée. Mais ils sont aussi délicieux réchauffés sur une pizza ou dans une sauce pour pâtes aux tomates.

Traduit par DeepL.com