Direkt nach Eintreffen der Trauben im Weingut werden diese runtergekühlt. So wird die aromatische Basis in den Schalen, die später für die Primäraromen verantwortlich sind, erhalten. Die Moste der Garnacha und Pinot Noir Reben werden separat in Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 15 °C für 30 Tage fermentiert. Im Anschluss daran werden die beiden Grundweine vermählt und abgefüllt, so dass die zweite Gärung in der Flasche bei konstant 15 °C über 6 Wochen in unseren unterirdischen Kellern stattfindet. Der Cava liegt mind. 15 Monate auf der Hefe.