Diese Sardinen (Sardina pilchardus) werden in den portugiesischen Gewässern zwischen der iberischen Halbinsel und den Azoren gefangen. Die Fischer sind mit kleinen Booten unterwegs und überlisten die Sardinen mit kleinen Ringwaden. Hierbei wird ein Netzbeutel um den Sardinenschwarm gelegt und ins Boot gehoben. Aufgrund der kleinen Beutelgrösse entsteht nur ein geringer Druck. Dadurch werden die Fische nicht zerquetscht. Nach dem Fang kehren die Boote mit maximal zwei Tonnen Fisch in den Hafen zurück. Die anschliessende fangfrische Verarbeitung geschieht zu 100% von Hand. Diese hochwertigen Sardinenfilets eignen sich mit dem leicht nussigen Bio-Sonnenblumenöl am besten auf dem Brot oder zum Salat. Sie schmecken aber auch ausgezeichnet erwärmt auf der Pizza oder in der Pastasauce mit Tomaten.