Tomaten feinstückig

Passierte Tomaten lassen sich in verschiedenen Gerichten verwerten. Die handverlesenen Tomaten weren gleich nach der Ernte innert weniger Stunden geschält, passiert, leicht gesalzen und verarbeitet. Nur die reifen Tomaten mit tiefroter Farne und typischen Eigengeschmack werden für diese Passata die Pomodoro ausgewählt. Die mineralhaltigen Böden der Toskana und das milde Mittelmeerklima verleihen den Tomaten einen intensiven und leicht süsslichen Geschmack.

La Selva

LaSelva ist ein mustergültiges Beispiel für einen intakten, nachhaltigen Bio-Betrieb mit lokaler Verarbeitung auf dem eigenen Hof und steht für italienische Bio-Qualität. Dank konsequenter Humuswirtschaft und idealer Fruchtfolgeplanung sind die Böden das Hauptkapital der Società bioagricola LaSelva. Dabei wird auf einem Feld im Schnitt nur alle 7 Jahre Gemüse angebaut. Die Böden durchlaufen danach einen Zyklus von Brach- über Weideland, zu Gründüngung und Getreideanbau, um sich vom Anbau zu erholen und die Fruchtbarkeit wieder aufzubauen. Gleichzeit sorgen viele Hecken, Biotope und Ausgleichsflächen (total 70 ha) für ein ökologisches Gleichgewicht von Flora und Fauna. So halten natürlich vorkommende Nützlinge die Landwirtschaftsschädlinge von Natur aus in Schach.